Curso de manipulador de alimentos en España

Las mismas reglas en todas las comunidades

Las reglas de higiene vienen del derecho europeo (Reglamento (CE) n.º 852/2004) y de normas estatales como el Real Decreto 1021/2022. Lo que cambia de una comunidad a otra es quién inspecciona y cómo se inscribe un establecimiento en el registro sanitario.

Desde que el Real Decreto 109/2010 derogó el Real Decreto 202/2000, no hay un carnet oficial ni centros autorizados: la empresa alimentaria es la responsable de que su personal tenga formación adecuada a su puesto. Según la AESAN, los certificados de formación tienen validez en todo el territorio nacional.

Cómo se consigue el certificado

1. Estudia el temario gratis: 8 módulos cortos, desde el móvil o el ordenador.
2. Haz el test: 15 preguntas tipo test; apruebas con 12. Sin límite de tiempo y con intentos ilimitados, gratis.
3. Aprueba y paga: solo si apruebas, escribes tus datos y pagas 9,90 € + IVA (11,98 € en total) con tarjeta.
4. Descarga tu certificado: en PDF, con tu nombre, la fecha, tu resultado, un código único y un QR para comprobarlo.

Qué es y qué no es este certificado

• Es un certificado de formación privada en higiene alimentaria: confirma que estudiaste el temario y aprobaste el test.
• Sirve para que tu empresa demuestre que su personal tiene formación, como pide el Reglamento (CE) n.º 852/2004 (anexo II, capítulo XII).
• No es un documento emitido por una autoridad sanitaria ni el antiguo carnet oficial, que ya no existe. Quien decide si la formación es adecuada es la inspección sanitaria, que mira cómo trabajas y los registros de la empresa.

Tu comunidad y tu ciudad

En las páginas de cada comunidad autónoma y de las principales ciudades verás quién hace las inspecciones y cómo se registra un bar o restaurante allí.