Temario de manipulador de alimentos
8 módulos gratis, unos 42 minutos de lectura en total. Cada módulo termina con sus puntos clave, que son lo que entra en el test de 15 preguntas.
- 01Introducción a la higiene alimentariaToda persona que manipula alimentos en el trabajo tiene que mantenerlos seguros. En este módulo ves por qué importa, qué microorganismos causan las intoxicaciones y qué te toca a ti y qué a tu empresa. 5 min Con video
- 02Contaminación de los alimentosUn peligro es cualquier cosa en un alimento que pueda hacer daño a quien lo come. Hay cuatro tipos, y tu trabajo es evitar que lleguen a la comida. 5 min Con video
- 03Buenas prácticas de manipulaciónLas personas son una de las principales fuentes de bacterias y virus en los alimentos. Tener las manos limpias y avisar cuando estás enfermo protege a tus clientes más que cualquier otra cosa. 5 min Con video
- 04Conservación y temperaturasLa mayoría de las intoxicaciones se deben a alimentos guardados a una temperatura incorrecta o durante demasiado tiempo. Controlar la temperatura y las fechas es una de las cosas más importantes que haces en una cocina. 6 min Con video
- 05Limpieza y desinfecciónUna cocina limpia elimina la suciedad, la grasa y los restos de comida que necesitan las bacterias y las plagas. Limpiar y desinfectar son dos cosas distintas, y hacen falta las dos. 5 min Con video
- 06Alérgenos e información alimentariaPara una persona alérgica, una cantidad mínima del ingrediente equivocado puede causar una reacción grave o la muerte. Cocinar no elimina los alérgenos. La única protección es dar información correcta y trabajar con cuidado. 5 min Con video
- 07APPCC y trazabilidadUn buen sistema sigue al alimento desde que llega hasta que se sirve. En este módulo ves la recepción, el servicio, las comidas testigo, el sistema APPCC y la trazabilidad. 5 min Con video
- 08Normativa aplicable y certificaciónLas reglas de higiene alimentaria son las mismas en toda España porque vienen del derecho europeo y de las normas estatales. En este módulo ves cuáles son, quién controla, qué pasó con el carnet de manipulador y qué certifica este curso. 6 min